博多の食通を唸らせたてんがらもんの味をご自宅で。極・博多水炊き鍋

はじめての方へ。水炊きに使用する鶏は、飼料、環境、水からこだわった希少な自然飼育鶏を使用しています。仕入れ交渉に苦節3年、市場にはなかなか出回らない希少な素材を使用しています。

てんがらもんのこだわり鶏鍋口コミ

極・博多水炊き鍋は、メディアももち浜ストアからも大絶賛の声をいただきました!!

当店の水炊きに使用している鶏は、脂分がさっぱりし、肉に甘さをも感じるほどなめらかな口当たりです。エサには上質な麦や抗生物質を含まない飼料ハーブ等を使用しております。スープは鶏の胴ガラ(鶏ガラの上の部分のみ)のキレイな部分のみを使用しています。さらに企業秘密の部位も入れています。この部位が出すコクは焼き鳥屋だからこそ分かるものです…。また、てんがらもんのポン酢は果汁のみを使用しております。大分県産かぼす、みかんの天然果汁が純粋な酸味を引き出してくれます。ゆず胡椒などは入れず、小ネギのみを入れて透き通ったポン酢の味をぜひ味わっていただけたらと思います。

シンプルだからこそ、水炊き鍋はごまかしが効きません。本当に美味しいものは比べてわかります。

博多の老舗日本料理にて修行し、様々な料理の知識を学ぶ。その後、より料理を追求したいという思いから東京の名店に入店。鶏一筋55年、絶対のこだわりを持つ大将より、美味しい鶏のための餌選びから徹底的に教わる。

そして…鶏種、餌、水はもちろん処理にまで、全てにこだわり究極に旨い鶏へ辿り着く…。

博多を代表する料理人の方々からのご推薦

  • 河庄統括総料理長 泉田英樹氏
  • まず、なんといっても素材がいい。博多では珍しいよね。薩摩地鶏などを使っていて、博多ではなかなか味わえない鶏だと思う。博多は水炊き処で競争相手も多いけど、ここは本当に肉質がよい。スープも炊いていくうち、どんどん旨みが増していくので、じっくり味わっていただきたいです。オススメの逸品やね。
  • 河庄【寿司割烹】 福岡市中央区西中洲。その一角におよそ半世紀に渡り、変わらぬ佇まいの【河庄】がある。「博多の町に寿司割烹【河庄】あり」と言われ、誰もが一度は訪れたい名店である。
  • 河庄、夜の外観写真
  • 河庄 昼の外観写真

【商品発送時期について】
ただいまスープや具材など生産しておりますので12月初旬から順次発送となります。
完全受注生産のため数に限りがございますので悪しからずご了承くださいませ。

ご注文者様のご住所とお届け先が異なる場合、納品書は入れておりません。

極 博多水炊き美味しい召し上がり方

  • ①水炊きセットをご用意ください

    鍋にスープを入れ、火にかけます。自然解凍しておいた鶏肉(ぶつ切・切り身)を入れます。沸騰してきましたら、まずは水たきスープを湯のみなどに取り分けて(お好みで塩をひとつまみ、薬味は極細ネギをぱらぱらとまぶして)雑味のないてんがらもんの鶏ガラスープを飲んでみてください。

  • ②特製ぽん酢で切り身をどうぞ

    炊いた鶏の切り身をお召し上がり下さい。肉質はやわらかで鶏本来の旨味が凝縮されています。最初はあまり味の濃い調味料を足さず、純粋な旨みをご堪能いただければと思います。

  • ③いよいよ、ミンチの投入!

    自然解凍しておいたミンチを、スプーンなどで一口大に丸めて、お鍋の中に入れていきます。このあと、美味しく煮えるまで約5分ほどお待ち下さい。

  • ④ここから野菜

    (お好みでその他の具材)を入れていきますが、白菜を入れずに キャベツ を入れるのが博多流!! スープが水っぽくならない為の気配りです。ほどよく野菜に火が通ったら、先ほどのミンチと一緒にお召し上がりください。

  • ⑤最後のお楽しみ!

    鍋の最後には〆の雑炊で残ったスープも活用しましょう!雑炊ができるくらいのスープは必要です。(多めに用意してはおりますが、足りない場合はスープを足すか、なければお湯などを味が薄くならない程度に足しましょう)ご飯は一度、水洗いするとサラリとした雑炊が味わえます。

【商品発送時期について】
ただいまスープや具材など生産しておりますので12月初旬から順次発送となります。
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ご注文者様のご住所とお届け先が異なる場合、納品書は入れておりません。

よくある質問

量はどれぐらい入っているの?
2~3人分用の場合、鹿児島県産の鶏肉を、ミンチ含め400g使用し、鶏ガラ・テールスープは600g入っております。4~6人分用は、このセットが2つ入ります。
その他生野菜などは含まれておりませんので、別途ご用意ください。
賞味期限はいつまで?
冷凍保存で1年間となります。
正しく冷凍保存を行えば、1年間は保持できますが、家庭用の冷凍庫ではこの限りではありません。
※解凍後に再冷凍されますと品質が当初と異なる場合がございます。
そのため、表示しております賞味期限での保証をいたしかねますのでお気をつけください。
この鶏の生産者を教えて下さい。
鹿児島県、とまでしかお答えできません。
てんがらもんで使用している鶏は非常に厳格な管理のもと飼育されており、インフルエンザなどを防ぐために関係者以外は立ち入ることが許されていません。
店主ですら事前に連絡をし、一定の時期しか立ち寄れない場所となっております。詳細の公開は控えさせていただきます。
非常に美味であるとは再三、記しておきます。

お支払い・発送方法

お支払い方法 代金引換・銀行振込
営業日時 月、火、木、金、土 9:00 - 17:00
定休日 毎週水曜日と日曜日
返品・キャンセルについて 食品という商品の特性上、商品発送後のご注文キャンセルや、未開封であっても商品の交換・返品のご希望をお受けできません。
また、原則として、お客様都合の場合の返金対応は行っておりません。
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午前中(8時-12時)・12時-14時・14時-16時・16時-18時・18時-21時からお選び頂けます。
ただし時間を指定された場合でも、お住まいの地域や交通事情により指定時間内に配達ができない事もございます。

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